复合型甜味剂市场前景广阔[1041字]265

美国无糖食品市场相当丰富，无糖软饮料在美国的销售从1992年的34亿美元增至1999年的37亿美元，年增长率为1．2％。其中无糖口香糖占美国口香糖市场销售的一半，它在1999年是美国与减肥相关的食品中销量第二大的产品，占有12．6％的份额，销售额为7．97亿美元，1992～1999年销售年平均增长率为2．3％。

日本无糖口香糖的开发始于1993年，是最早采用无糖化的产品，当时的市场占有率仅2％，1995年增至12％，而到2000年达40％，由此可见发展迅速。无糖糖果的发展未及无糖口香糖发展迅速，从1995年开始无糖化以来，到现在为止，占有市场份额的15％。软饮料市场调查表明，有47％的消费者愿意选择低热量的软饮料。消费者对饮料选择关注的重点是热量，因此，现在在包装上标注无热量的饮料大幅增加。酸奶等乳制品与高甜度甜味剂的配合程度高，数年前就有无糖、低热产品上市。

从以上数据我们可以看出，无糖食品、饮料的发展速度之快、发展潜力之大，在这背后是甜味剂市场的迅猛发展，人们的一日三餐已经离不开甜味剂了。

随着人们对健康的要求越来越高，对各种甜味剂的要求也越来越苛刻。在众多的要求中，人们所关注的焦点集中在：能量值尽可能的低（满足健康要求）、口感好（满足口感要求）、价位比较合适（满足人们的消费水平），因此，单靠一种甜味剂无法满足人们的需要，现在，越来越多的企业倾向于使用复合型甜味剂来迎合人们的需求。复合型甜味剂人们往往选择“高倍甜味剂＋糖醇”这样一种复合方式，这样能使这两种类型的甜味剂优势互补：高倍甜味剂甜度比较高、体积小、用量小、有一定的不良后味，糖醇甜度比较低、有一定的体积、有些能掩盖高倍甜味剂的不良后味；现在的高倍甜味剂多为阿斯巴甜、蛋白糖、安塞蜜、纽甜、三氯蔗糖，糖醇一般是赤藓糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇、甘露醇、山梨醇等等。

复合型甜味剂其实有多种选择，其中“赤藓糖醇＋三氯蔗糖”是现在大多数企业的新宠，日本可口可乐每年赤藓糖醇的用量在4000吨左右，中国可口可乐正准备将原先在饮料中使用的阿斯巴甜替换成三氯蔗糖，赤藓糖醇的甜度约是蔗糖的70％～80％、三氯蔗糖约是蔗糖的400～600倍，这两者按一定比例复合后的综合指标反映良好。

在选择复合型甜味剂的时候，应当根据企业自身的喜好、成本承受能力等各方面的综合因素来使用，这样才能使自己所生产的食品、饮料等吸引消费者。

2023-03-05

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