超强双歧因子——低聚木糖的性能及应用范围[1014字]547

低聚木糖又称木寡糖，是由2～7个木糖分子以β（1～4）糖苷键结合而成的功能性聚合糖，其独特性能有：

选择性促进双歧杆菌增殖活性高木寡糖是聚合糖类中增殖双歧因子功能最强的一个品种，它的功效性是其他聚合糖类的20倍。人体胃肠道内没有水解木寡糖的酶系统，因此木寡糖不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖活性。而某些低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；有些虽能促进双歧杆菌的增长，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长，对双歧杆菌没有选择增殖能力。实验证明，木寡糖增殖双歧杆菌的选择性大大高于其他功能性聚合糖。

木寡糖很难为人体消化酶系统所分解用唾液、胃液、胰液和小肠进行的消化试验，各种消化液几乎都不能分解木寡糖，它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中胰岛素水平，并且不会形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足那些喜爱甜品而又担心糖尿病和肥胖人的要求，因此糖尿病、肥胖病和低血糖病患者均可放心食用。

摄入量少木寡糖与其他功能性低聚糖每日摄取的有效剂量：低聚果糖5．0～20．0g、低聚半乳糖8．0～10．0g、乳酮糖3．0～5．0g、大豆低聚糖3．0～10．0g、异麦芽低聚糖15．0～20．0g、棉子糖5．0～10．0g、低聚乳果糖3．0～6．0g、木寡糖0．7～1．4g。

酸、热稳定性好与其他聚合糖相比，木寡糖的突出特点是稳定性非常好，即使在酸性条件（pH＝2．5～8）加热至100℃也基本不分解，而低聚果糖在酸性条件下则很容易分解成葡萄糖、蔗糖和果糖，从而促进双歧杆菌增殖活性降低，难以应用于人们喜欢的酸奶、乳酸菌饮料和碳酸饮料等酸性饮料中。这说明，木寡糖在很宽的pH值范围内（几乎覆盖了绝大多数食品体系的pH值）稳定性很好，因此，使用时并不需要担心木寡糖加工或贮藏过程中可能导致有效成分的分解现象，使用起来十分方便，而且可以用于各种食品体系中。

应用范围医药保健品：适合胃肠功能失调、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化及龋齿患者食用。

食品类：餐桌食品、饼类食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果。

饮料类：各种饮品，尤其是酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等酸性饮料。

饲料：可作为高效绿色饲料添加剂，替代抗生素。

2023-03-05

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