无糖饮料：糖尿病及肥胖症患者专用饮料[676字]664

饮料作为一种独具特色的食品，在国外特别是欧美国家有很长的发展历史，深受广大消费者的喜爱，成为人们日常生活中不可缺少的一部分。随着社会的进步，人们对饮料也提出了更多的要求，饮料产量不断提高，品种花色不断丰富。随着糖尿病、肥胖症等富贵病发病率的不断上升，无糖饮料的消费也以其独特的功能特性开始引起广泛的关注。麦芽糖醇作为无糖饮料的配方主料体现了其特殊的功能特性：麦芽糖醇不被口腔内的链球菌转化成酸，能够防止龋齿；它能量较低，在人体内很难被吸收消化，并且一方面不刺激胰岛素的分泌，一方面在体内水解速度很慢，所释放出的葡萄糖不足以引起血糖水平的波动，所以特别适合糖尿病、肥胖症及高血脂患者食用。现介绍两种无糖饮料的配方：

配方1：麦芽糖醇70g、柠檬酸35g、酒石酸15g、天然色素适量、碳酸氢钠10g、维生素C1g、山梨酸适量、棕榈酸、维生素A0．01g、柠檬油浸出液适量。

制法：1．将前7种原料溶于水，制成900ml溶液。

2．将后3种原料浸泡于丙三醇（甘油）中，制成100ml溶液。

3．把以上两步混合，并充以二氧化碳气装瓶。

配方2：麦芽糖醇30g、柠檬酸25g、碳酸氢钠20g、维生素1g、山梨酸钾、柑橘风味剂和天然色素适量、橘汁100ml、棕榈酸、维生素A0．01g。

制法：1．把前7种原料溶于水中，再加橘汁制成900ml溶液。

2．将棕榈酸和维生素A浸泡于丙三醇中，制成100ml溶液。

3．把1～2混合，制成饮料。

2023-03-04

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