无糖保健果汁饮料新趋向[874字]211

目前，各种无糖果汁饮料正蓄势待发，而其中添加了“0”热值配料-----赤藓糖醇的果汁饮料尤为引人注目，它是一个丰富产品线、提升产品档次的不错选择。据估计，添加赤藓糖醇的量在0．8％～2．0％后，可降低热量约75％～80％。

蜜桃汁饮料

参考配方：鲜浓缩蜜桃汁15kg、赤藓糖醇8kg～20kg、柠檬酸0．4kg、维生素C0．1kg、天然香精适量、阿斯巴甜适量、β－胡萝卜素0．02kg、加纯净水至1000kg。

工艺流程：鲜浓缩蜜桃汁，纯净水稀释加果葡糖浆，柠檬酸，食用香精，β－胡萝卜素，维生素C，进行调配、均质、杀菌、灌装成品。

操作要点：1．调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配。2．均质采用20Mpa的压力进行均质。3．杀菌将蜜桃汁加热至90℃～95℃，保持20分钟，冷却至45℃。4．灌装，成品采用PET聚酯塑料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。

橙汁饮料

参考配方：鲜浓缩橙汁15kg、赤藓糖醇8kg～20kg、柠檬酸0．5kg、维生素C0．1kg、天然香精适量、阿斯巴甜适量、β－胡萝卜素0．05kg、加纯净水至1000kg。

工艺流程：鲜浓缩橙汁→纯净水稀释→加果葡糖浆，柠檬酸，天然香精，β－胡萝卜素，维生素C进行调配→均质→高温杀菌→灌装→成品。

操作要点：1．调配。2．均质采用20Mpa的压力进行均质。3．高温杀菌将橙汁加热至125℃～130℃，保持10s，冷却至90℃。4．灌装，成品。

苹果汁饮料

鲜浓缩苹果汁15kg、赤藓糖醇8kg～20kg、柠檬酸0．4kg、苹果酸0．4kg、维生素c0．1kg、苹果香精0．2kg、焦糖色素0．01kg、阿斯巴甜适量、加纯净水至1000kg。

操作要点：1．调配。2．均质采用20Mpa的压力进行均质。3．杀菌将苹果汁加热至90℃～95℃，保持20分钟，冷却至45℃。4．灌装，成品。

2023-03-04

上一篇：生物脱腥技术加工天麻乳获成功[850字]

下一篇：有关功能性红曲问题的探讨[2729字]