秋令食补“草根”528

秋天容易出现腹泻、咽干、咳嗽等症状，适当进补则可以润燥防寒，提高身体抵抗力。专家提醒，虽然寒露已过，但目前本市气温仍然偏高，过多食用温热食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，反而容易加重秋燥。眼下，新鲜的萝卜、莲藕、生梨等，都是价廉物美的养生法宝。□本报记者|黄雅婷|文

萝卜赛人参

萝卜是时下最畅销的蔬菜之一。民间有“十月萝卜赛人参”、“萝卜熟，医生哭”等谚语，《本草纲目》也对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。萝卜里含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖以及多种维生素、矿物质，其中维生素C的含量比苹果高出8-10倍。萝卜生吃具有止渴清热的作用，熟食则可消食健脾。因此，呕吐、便秘等脾胃不和者宜熟食，而面红目赤、心烦易怒等肝郁化火者则宜生吃。此外，食用烤制食品时最宜佐食萝卜，因为萝卜对于烤鱼、烤肉时易产生的致癌物质亚硝胺，能起到减少或消除毒性的作用。

市场上的萝卜主要以白萝卜、红萝卜、青萝卜为主,各种萝卜在功效上没有太大差别。萝卜的烹食方法很多，既可烧、炒、炖、拌以及作馅、熬汤，也可腌、酱、泡、晒，做成各种萝卜制品。很多人不喜欢吃萝卜，是因为受不了萝卜的那股味儿，其实只要仔细烹调，萝卜同样可以成为爽口佳肴。

温馨提示：萝卜性凉，脾胃虚寒者、十二指肠溃疡、慢性胃炎等患者均不宜多食。萝卜也不宜与人参、党参、黄芪、地黄、首乌等补益类中药同食。此外，白萝卜不宜与胡萝卜一起煮，因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

牛腩白萝卜汤

原料：牛腩750克切块，白萝卜1千克去皮、洗净、切块，生姜5片，酱油、葱花、食盐少许。

做法：将牛腩、萝卜、姜片同时放入电煲内，加水2000毫升，煲3小时后加入盐、葱花、酱油即可。

2022-12-09

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